Kombinácia rybieho mäsa a mandlí patrí medzi osvedčené a veľmi príjemné klasiky. Tento recept využíva pečenie pod alobalom, vďaka čomu sa pstruh najskôr udusí vo víne a vlastnej šťave, a následne sa bez prikrytia zľahka zapečie. Príprava má jasný postup a výsledkom je vyvážené, chutné jedlo.
Čo budeme potrebovať?
- 4 ks očistených pstruhov
- 100 g celých mandlí (alebo už pripravených mandľových lupienkov)
- 2,5 dl bieleho vína
- 50 g masla
- 2 PL citrónovej šťavy
- 1 PL strúhanky
- 1 PL zeleninového ochucovadla (typu vegeta / podravka)
- soľ podľa chuti
Ako na to?
- Príprava mandlí: Ak máte celé nelúpané mandle, povarte ich približne 5 minút vo vode a nechajte chvíľu postáť. Následne ich ošúpte a nakrájajte na tenšie plátky.
- Ochutenie rýb: Očistené a umyté ryby zľahka osušíme papierovou utierkou. Zvonku aj zvnútra ich pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme, posypeme zeleninovým ochucovadlom a nakoniec jemne obalíme v strúhanke.
- Príprava na pečenie: Pstruhy poukladáme do ohňovzdornej misy alebo na pekáč, ktorý sme predtým vymastili kúskom masla. Ryby podlejeme bielym vínom a posypeme pripravenými plátkami mandlí.
- Pečenie pod alobalom: Pripravíme si alobal, jeho spodnú stranu potrieme trochou masla a pekáč ním opatrne zakryjeme. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 15 minút.
- Dopečenie: Po 15 minútach alobal odstránime a ryby pečieme odokryté ďalších 15 minút, aby povrch a mandle získali peknú farbu.
Pár praktických tipov na záver:
- Uľahčite si prácu: Ak chcete ušetriť čas a zjednodušiť si prípravu, pokojne použite už hotové blanšírované mandľové lupienky z obchodu. Odpadne vám tak krok s varením a šúpaním mandlí.
- Prečo potierať alobal maslom? Tento malý krok v postupe zabezpečí, že sa jemná rybacia koža a strúhanka pri pečení neprilepia na vrchnú fóliu a po odokrytí zostanú pekne celistvé.
- Čo k tomu podávať: K tomuto receptu sa výborne hodia klasické varené zemiaky s petržlenovou vňaťou a porcia varenej zeleniny (napríklad mrkva, brokolica či hrášok), ktorá celé jedlo príjemne doplní.