Ryby

Nemali by chýbať vo vašom jedálničku. Ryby by mali byť stálou súčasťou stravy každého z nás. Ponuka rýb na našom trhu sa postupne zväčšuje a vzrastá aj záujem o chutné rybie mäso. Najčastejší je názor, že ich treba konzumovať aspoň 1x týždenne, odborníci na výživu odporúčajú dopriať si rybu minimálne trikrát do týždňa v dávkach približne 170 gramov. Všetky ryby pôsobia mimoriadne priaznivo na náš organizmus, a preto je skvelé, ak sa z nich stane pravidelná súčasť vášho stola, nielen sviatočná pochúťka.

Doprajte si zdravie a skvelú chuť ideálne aspoň trikrát do týždňa! Odborníci sa zhodujú, že ryby sú pre náš organizmus absolútne nenahraditeľné. Urobte z nich pravidelnú súčasť vášho stola – vaše telo aj myseľ sa vám poďakujú.

Nutričný poklad pre telo aj myseľ

Nedostatočnou „surovinou“ pre naše zdravie sú v dnešnej dobe omega-3 mastné kyseliny. Keďže si tieto dôležité nenasýtené tuky telo nevie vytvoriť samo, musíme ich prijímať v strave. Ryby sú ich najlepším a najprirodzenejším zdrojom.

Okrem zdravých tukov rybie mäso ponúka cenné živiny:

Vitamíny: A, B a D.
Minerály: Fosfor, draslík, železo, horčík a vápnik.
Stopové prvky: Zinok a selén.

Významný je najmä vitamín B12, ktorý sa stará o bezchybné fungovanie nervového systému. V dnešnej rýchlej dobe je to obrovská výhra. Nepriamo sa podieľa aj na tvorbe prenášačov mozgových vzruchov – serotonínu a dopamínu, vďaka ktorým sa cítime psychicky skvele a uvoľnene. Vďaka ideálnej kombinácii rybieho oleja a vitamínu D navyše naše telo tieto živiny vstrebe maximálne efektívne.

Výhody omega-3 mastných kyselín:

Majú priaznivý účinok na vitalitu srdca a ciev.
Zohrávajú významnú úlohu pri správnom vývoji mozgu a zraku.
Pomáhajú udržiavať tepny pružné a zlepšujú prísun krvi do srdca.
Podporne pôsobia na celkový imunitný systém.
Vďaka svojim vlastnostiam sú výbornou súčasťou jedálnička budúcich mamičiek, pretože podporujú zdravý rast plodu.

Prečo práve pstruhy?

Spomedzi sladkovodných rýb má práve pstruh výnimočné postavenie. Jeho mäso obsahuje len necelé 2 % tuku, no zároveň je plné kvalitných bielkovín a bohaté na spomínané omega-3 mastné kyseliny. Vyznačuje sa vysokou biologickou hodnotou, je mimoriadne ľahko stráviteľný a pomáha chrániť telo pred rôznymi ochoreniami. Predstavuje tak doslova kompletnú a vyváženú potravinu pre každého.

Praktické rady pre dokonalý kulinársky zážitok

Ak sa chystáte pripraviť si rybu, tu je pár overených tipov, ako z nej vyťažiť maximum chuti:

Príprava: Ak rybu pečiete vcelku, odporúčame ju vložiť na noc do jemne slaného roztoku.
Príprava jemného slaného roztoku na ryby je veľmi jednoduchá. Ideálny pomer pre pstruhy, najmä ak ich v ňom chcete nechať odležať niekoľko hodín alebo cez noc, je takýto:
- 1 liter studenej vody
- 1 polievková lyžica soli (zhruba 15 až 20 gramov)
  
  Postup prípravy:
- Soľ nasypte do studenej vody a dobre miešajte, až kým sa úplne nerozpustí.
- Očistené ryby vložte do roztoku tak, aby boli celé ponorené.
- Nádobu s rybami uložte do chladničky.
  
  Tento mierny pomer zaručí, že sa z ryby uvoľní prípadný sliz a mäso sa rovnomerne ochutí, no po upečení nebude presolené. Pred samotným pečením už stačí rybu len vybrať, jemne opláchnuť čistou vodou a osušiť papierovou utierkou.
  
  Alebo ju aspoň na 2 hodiny pri izbovej teplote posoliť zvonka i zvnútra. Potom ju stačí umyť, osušiť a jemne okoreniť. Získa tak vynikajúcu chuť.
Kedy soliť: Vyhnite sa soleniu tesne pred pečením, aby ryba nepustila zbytočne veľa šťavy.
Citrónová šťava: Nielenže krásne prevonia jedlo, ale mäso krásne zjemní a urobí ho krehkejším.
Bylinky: Chuť pstruha dokonale vyzdvihne bazalka, tymian, estragón, šalvia, kôpor, petržlenová vňať, cesnak či pažítka.
Ideálne prílohy: K jemnému rybiemu mäsu sa fantasticky hodia varené či pečené zemiaky, celozrnné pečivo, jemne naparená brokolica, mrkva, hrášok alebo osviežujúca uhorka a cvikla.

Nezabúdajte na staré známe pravidlo: „Ryba musí plávať!“ K duseným rybám sa výborne hodia suché biele vína s aromatickými vôňami. K opekanej alebo grilovanej rybe môžete zvoliť aj suché červené vína, a ak podávate rybu so smotanovou omáčkou, skvelou voľbou je polosuché víno.

Zážitok z dokonalej čerstvosti

Čerstvú rybu bezpečne spoznáte podľa vypuklých lesklých očí, pružného mäsa a sýtočervených žiabrových lupienkov.

Čerstvú rybu môžete skladovať pri teplote 0 °C až 4 °C zhruba 3 až 4 dni.
Údená ryba vydrží v chlade približne 15 dní.
Mrazenú rybu uchovávajte pri -18 °C.

Platí však jedno zlaté pravidlo: Najchutnejšia je vždy absolútne čerstvá ryba – a úplne najlepšia je tá, ktorú si u nás vlastnoručne ulovíte!