Máte pred sebou pohodový deň a hľadáte niečo výborné, čo nevyžaduje dlhé prípravy? Pstruh na víne je absolútna a veľmi obľúbená klasika. Tento recept si vystačí len s niekoľkými základnými surovinami, no výsledok na tanieri je vďaka spojeniu jemnej ryby, chrumkavej múčnej kôrky a vína naozaj fantastický.
Čo budeme potrebovať?
- 4 ks pstruhov
- hladkú múku (na obalenie)
- biele víno (približne 1 dl na podliatie)
- olej (na pečenie)
- 1 čerstvý citrón
- soľ
- mleté čierne korenie
Ako na to?
- Základné dochutenie: Očistené a papierovou utierkou zľahka osušené pstruhy rovnomerne osolíme a okoreníme mletým čiernym korením z vonkajšej aj vnútornej strany.
- Múčny obal: Takto pripravené ryby jemne obalíme v hladkej múke. Aby nám múka na panvici zbytočne neprihárala, rybu po obalení zľahka otrasieme.
- Pokojné pečenie: Na panvici si mierne rozpálime olej. Pstruhy na ňom v pokoji opekáme z oboch strán domäkka, kým nezískajú peknú, zlatistú farbu.
- Vínne osvieženie: Krátko pred úplným dokončením pečenia ryby priamo na panvici pokvapkáme alebo jemne podlejeme bielym vínom. Necháme ho chvíľku odpariť – alkohol zmizne a na rybe zostane len vynikajúca vôňa a chuť.
- Servírovanie: Hotových pstruhov preložíme na taniere a ozdobíme ich sviežimi kolieskami nakrájaného citróna.
Pár praktických tipov na záver:
- Trik s chrumkavou kôrkou: Múka neslúži len na to, aby sa ryba neprilepila na panvicu. Vďaka nej sa na povrchu pstruha vytvorí výborná, jemne chrumkavá kôrka, ktorá do seba v závere varenia nádherne nasaje chuť vína.
- Aké víno vybrať? Na varenie nepotrebujete žiadne drahé fľaše, no platí jednoduché pravidlo – použite také suché biele víno, z ktorého by ste si s chuťou naliali aj pohár k obedu.
- Čo k tomu podávať: K tejto tradičnej príprave sa fantasticky hodia chrumkavé opekané zemiaky. Ak však máte chuť na klasiku, ktorú milujú celé rodiny, ľahký zemiakový šalát bude rovnako skvelou voľbou.