Tento recept ponúka naozaj bohatú a zaujímavú plnku, ktorá rybe dodáva úžasnú šťavnatosť. Kombinácia podusenej zeleniny, húb a roztopeného syra funguje výborne. Príprava je plynulá a vďaka pečeniu v rúre si môžete počas varenia príjemne oddýchnuť.
Čo budeme potrebovať?
- 2 ks pstruhov
- 40 g čerstvých šampiňónov
- 2 paradajky (jedna do plnky, jedna na obloženie)
- 2 cibule (jedna do plnky, jedna na obloženie)
- 1 strúčik cesnaku
- 100 g nastrúhaného syra (polovica do plnky, polovica na posypanie)
- 1 vaječný žĺtok
- 1 čerstvý citrón
- olej
- soľ
- mleté čierne korenie
Ako na to?
- Príprava surovín: Šampiňóny, jednu paradajku, jednu cibuľu a strúčik cesnaku si v pokoji očistíme a nakrájame na drobné kúsky.
- Základ plnky: Na panvici si rozohrejeme trochu oleja. Nakrájanú zeleninu a huby na ňom s ľahkosťou podusíme približne 5 minút, aby všetko príjemne zmäklo a prepojili sa chute.
- Dokončenie plnky: Panvicu odstavíme z ohňa. Do teplej zmesi pridáme vaječný žĺtok a polovicu nastrúhaného syra. Všetko zľahka osolíme, okoreníme a jemne premiešame. Zvyškové teplo syr trochu roztopí a žĺtok hmotu krásne spojí bez toho, aby sa zrazil.
- Plnenie rýb: Očistené a zľahka osušené pstruhy zvnútra aj zvonka osolíme. Brušnú dutinu každej ryby bohato naplníme našou pripravenou syrovo-zeleninovou zmesou.
- Vrstvenie a pečenie: Naplnené pstruhy preložíme na vymastený plech alebo do zapekacej misy. Na vrch rýb úhľadne poukladáme kolieska z druhej cibule, plátky z druhej paradajky a všetko nakoniec posypeme zvyšným nastrúhaným syrom. Vložíme do rozohriatej rúry a v pokoji pečieme približne 20 minút pri teplote 180 °C.
- Servírovanie: Upečenú rybu s roztopeným syrom preložíme na tanier a jemne ju pokvapkáme čerstvou citrónovou šťavou.
Pár praktických tipov pre pohodové varenie:
- Aby plnka nevytekala: Žĺtok je v tomto recepte skvelým pomocníkom, pretože funguje ako jemné „lepidlo“. Ak by ste sa napriek tomu obávali, že plnka pri pečení vypadne, môžete bruško ryby zopnúť dvoma drevenými špáradlami.
- Trik s paradajkami: Ak sú paradajky veľmi šťavnaté, pred nakrájaním do plnky z nich môžete odstrániť strednú vodnatú časť s jadierkami. Plnka si tak udrží lepšiu a hustejšiu konzistenciu.
- Ideálna príloha: K tejto bohatej syrovej úprave sa znamenite hodia zapekané zemiaky, ktoré môžete pripraviť v rúre rovno spolu s rybou. Celé jedlo na záver krásne oživí a odľahčí bohatá obloha z čerstvej zeleniny.