Ak hľadáte na sviatočný stôl niečo ľahšie, no zároveň plné chuti, tento recept je výbornou voľbou. Jemná ryba získa vďaka karí koreniu krásnu zlatistú farbu a maslo sa postará o dokonalú šťavnatosť. Príprava je veľmi priamočiara a väčšinu práce za vás urobí rúra, takže si vianočnú pohodu môžete užiť úplne bez stresu.
Čo budeme potrebovať?
- 4 ks pstruhov
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 cibule
- maslo (približne 80 – 100 g)
- citrónovú šťavu (z 1 citróna)
- karí korenie
- rascu (celú alebo drvenú)
- soľ
Ako na to?
- Príprava ryby: Očistené a umyté pstruhy zľahka osušíme papierovou utierkou. Z vonkajšej aj vnútornej strany ich v pokoji osolíme a rovnomerne pokvapkáme čerstvou citrónovou šťavou. Následne ich jemne posypeme rascou a karí korením, ktoré rybe dodá krásny sviatočný nádych.
- Cibuľovo-cesnakové lôžko: Cibule a cesnak si očistíme. Cibuľu nakrájame na tenšie polkolieska a cesnak na plátky. Zapekaciu misu alebo pekáč zľahka vymastíme kúskom masla a na dno rovnomerne rozložíme pripravenú cibuľu s cesnakom.
- Plnenie a maslo: Časť cibuľovo-cesnakovej zmesi z pekáča môžeme vložiť aj priamo do brušnej dutiny pstruhov, aby sa mäso prevoňalo aj zvnútra. Takto pripravené ryby pohodlne uložíme na zeleninové lôžko v pekáči. Na vrch každého pstruha (a aj dovnútra) položíme zopár tenkých plátkov masla.
- Pohodové pečenie: Pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 190 °C. Pečieme úplne bez zhonu približne 20 až 25 minút, kým sa maslo neroztopí, cibuľka nezmäkne a ryba nezíska peknú, zlatistú farbu. Počas pečenia môžeme ryby raz alebo dvakrát jemne preliať výpekom.
- Sviatočné servírovanie: Hotového pstruha podávame na teplom tanieri, bohato preliateho vynikajúcim maslovým výpekom s upečenou cibuľkou a cesnakom.
Pár praktických tipov pre pohodové varenie:
- Harmónia korenia: Karí korenie je pomerne výrazné, preto s ním zaobchádzajte s citom. Stačí len jemné poprášenie, aby ryba získala jemne orientálny, hrejivý podtón, ktorý však neprebije jej prirodzenú chuť.
- Trik s maslom: Aby sa maslo počas pečenia rovnomerne rozpúšťalo a vsiaklo do mäsa, je dobré urobiť na koži pstruha dva alebo tri plytké šikmé zárezy nožom a plátky masla položiť priamo na ne.
- Čo k nemu podávať: Keďže ide o vianočný recept, tradičný ľahší zemiakový šalát (napríklad bez majonézy, len s jemnou cibuľovou zálievkou) bude k tejto voňavej rybe fungovať úplne dokonale a udrží jedlo v príjemnej rovnováhe.
