Tento recept je určený pre milovníkov výrazných a pikantných chutí. Kombinácia roztápajúceho sa syra, chilli, olív a chrumkavej slaniny vytvára naozaj bohatý zážitok. Vďaka pečeniu v alobale sa všetky tieto intenzívne chute dokonale prepoja, mäso zostane šťavnaté a príprava si nevyžaduje žiadne zložité kulinárske techniky.
Čo budeme potrebovať?
Na rybu a obal:
- 2 ks pstruhov
- plátky slaniny (dostatok na obalenie oboch rýb)
- 1 cibuľu (na podloženie ryby)
- hladkú múku (na jemné poprášenie)
- olivový olej
- korenie na ryby
- celú rascu
- mleté čierne korenie
- chilli (sušené alebo mleté, podľa chuti)
- alobal
Na pikantnú plnku:
- tavený syr (1 až 2 trojuholníčky alebo pár lyžíc črievka)
- olivy (zelené alebo čierne, podľa preferencie)
- 1 menšiu cibuľu
- 2 čerstvé chilli papričky
- pikantnú sójovú omáčku
- pár kvapiek tabasca
- karí korenie
Ako na to?
- Príprava pikantnej plnky: V menšej miske si roztlačíme tavený syr. Pridáme k nemu nadrobno nakrájanú cibuľu, na kolieska nakrájané olivy a nasekané čerstvé chilli papričky. Zmes dochutíme lyžicou pikantnej sójovej omáčky, trochou karí korenia a pár kvapkami tabasca. Všetko spolu dobre premiešame, kým nevznikne kompaktná pasta.
- Ochutenie a plnenie rýb: Očistené a osušené pstruhy zvnútra aj zvonka posypeme korením na ryby, čiernym korením, rascou a trochou sušeného chilli (ak máte radi skutočne ostré). Brušnú dutinu oboch rýb rovnomerne naplníme pripravenou syrovou zmesou.
- Slaninkový obal: Naplnené pstruhy zľahka poprášime hladkou múkou. Múka pomôže, aby slanina na rybe lepšie držala. Následne každú rybu úhľadne a pevne obalíme do plátkov slaniny.
- Balenie do alobalu: Pripravíme si dva dostatočne veľké kusy alobalu. Do stredu každého nakvapkáme trochu olivového oleja a rozložíme na hrubšie kolieska nakrájanú cibuľu. Na cibuľové lôžko položíme pstruha obaleného v slanine. Alobal pevne uzavrieme, aby pri pečení neunikala šťava.
- Pečenie: Balíčky preložíme na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 20 minút. Potom alobal zvrchu opatrne roztvoríme a necháme rybu ešte 5 až 10 minút dopiecť, aby slaninka na povrchu získala peknú chrumkavú farbu.
Pár praktických tipov:
- Kontrola ostrosti: Tento recept obsahuje chilli hneď v niekoľkých podobách (čerstvé, sušené aj tabasco). Množstvo si prispôsobte presne podľa toho, akú pikantnosť znesiete, aby ste neprebili samotnú chuť ryby.
- Tavený syr v plnke: Ak je tavený syr príliš tuhý a ťažko sa mieša s ostatnými surovinami, pridajte k nemu pol čajovej lyžičky olivového oleja alebo kvapku vody. Plnka tak bude pekne krémová.
- Vhodná príloha: K takto bohatej a ostrej rybe je najlepšie zvoliť úplne neutrálnu prílohu, ktorá chuťové poháriky trochu upokojí. Výborné sú napríklad obyčajné varené zemiaky, prípadne chrumkavý biely chlieb.