Ak máte radi jemný dotyk exotiky, no nechcete stráviť hodiny pri sporáku, tento recept vás určite poteší. Jemná zmes karí korenia a klinčekov dodá pstruhovi nádhernú vôňu, ktorú na záver perfektne doplnia chrumkavé, citrónové mandle. Celá príprava je veľmi plynulá a zvládnete ju v úplnom pokoji.
Čo budeme potrebovať?
- 4 ks čerstvých pstruhov
- 125 g mandlí (celých nelúpaných, alebo už pripravených mandľových lupienkov)
- 3 PL (polievkové lyžice) masla (na pečenie rýb)
- 1 PL oleja (na opraženie mandlí)
- 3 PL hladkej múky
- 1 – 2 čerstvé citróny
- 2 mleté klinčeky (alebo štipku mletých klinčekov)
- štipku karí korenia
- mleté čierne korenie
- 1 ČL soli
Ako na to?
- Voňavý obal: V širšom hlbšom tanieri alebo miske si v pokoji zmiešame hladkú múku, soľ, mleté čierne korenie, štipku karí korenia a mleté klinčeky.
- Príprava ryby: Vypitvané pstruhy, zbavené žiaber, dôkladne opláchneme v studenej vode. Necháme ich dobre odkvapkať a zľahka ich osušíme, aby sa nám s nimi dobre pracovalo. Následne ryby jemne obalíme v pripravenej korenistej múke.
- Pohodové pečenie: Na panvici si rozohrejeme maslo. Obalené pstruhy na ňom opekáme z oboch strán, kým nezískajú peknú, zlatistú farbu a nie sú prepečené domäkka.
- Citrónové mandle: Ak máme celé mandle, na chvíľu ich sparíme vo vriacej vode, ošúpeme a nakrájame na tenšie rezance. Na menšej panvičke si zohrejeme lyžicu oleja, mandle na ňom dozlatista opražíme a hneď na záver ich pokvapkáme čerstvou citrónovou šťavou.
- Servírovanie: Upečené pstruhy preložíme na teplé taniere a obložíme ich tenkými plátkami sviežeho citróna. Každú rybu prelejeme maslovým výpekom z panvice a bohato posypeme pripravenými chrumkavými mandľami.
Pár praktických tipov pre pohodové varenie:
- Skratka s mandľami: Aby ste si ušetrili prácu a čas s blanšírovaním, šúpaním a krájaním, pokojne si v obchode kúpte už hotové blanšírované mandľové lupienky. Stačí ich len zľahka opražiť na panvici a máte hotovo.
- Klinčeky s mierou: Klinčeky majú veľmi špecifickú a výraznú arómu. Pridajte ich do múky naozaj len trošku (napríklad len na špičku noža), aby jemné rybie mäso neprebili, ale len príjemne, exoticky podfarbili.
- Ideálna príloha: K tejto voňavej, jemne korenistej rybe s chrumkavými mandľami sa výborne hodia domáce vyprážané zemiakové hranolčeky. Ak však hľadáte niečo ľahšie a rýchlejšie, vynikajúco poslúži aj obyčajná dusená ryža.