Tento recept vnáša do kuchyne zaujímavý a svieži vánok. Spája jemnú rybu, teplú smotanovú omáčku s baklažánom a ľahké ryžové rezance so studeným kaviárovým dresingom. Znie to možno netradične, no príprava je rýchla a s týmto postupom ju zvládnete v úplnom pokoji. Je to skvelá voľba na chvíle, keď máte chuť na niečo ľahké a výnimočné.
Čo budeme potrebovať?
- 1 ks pstruha
- 30 g lososového kaviáru
- 50 g ryžových rezancov
- 1 menší baklažán
- 1 stopkový zeler
- kyslú smotanu (časť pôjde na panvicu, časť do studeného dresingu)
- biely jogurt
- trochu bieleho vína (na podliatie)
- zmes korenia na ryby
- farebné mleté korenie
- soľ
- olivový olej
Ako na to?
- Príprava a pečenie ryby: Očisteného pstruha zľahka osolíme, posypeme farebným korením a zmesou korenia na ryby. Na panvici si rozohrejeme olivový olej a rybu na ňom v pokoji opečieme z oboch strán domäkka. Hotového pstruha opatrne preložíme na teplý tanier.
- Baklažán a teplá omáčka: Do výpeku, ktorý nám ostal na panvici, vložíme na plátky nakrájaný baklažán a orestujeme ho dozlatista. Opečený baklažán následne vyberieme a priložíme k rybe. Do panvice s výpekom hneď prilejeme trochu bieleho vína, pridáme pár lyžíc kyslej smotany, všetko spolu premiešame a necháme len veľmi krátko prevariť.
- Rezance a zeler: Ryžové rezance si uvaríme podľa návodu na obale. Stopkový zeler nakrájame na menšie kúsky, v hrnci ho krátko sparíme vriacou vodou (aby zľahka zmäkol, no ostal chrumkavý) a nakoniec ho zmiešame s uvarenými, odkvapkanými rezancami.
- Studený kaviárový dresing: V menšej miske si úplne jednoducho vymiešame biely jogurt so zvyškom kyslej smotany a na záver do zmesi jemne vmiešame lososový kaviár.
- Servírovanie: Na tanier uložíme orestovaný baklažán a upečeného pstruha, ktorých prelejeme teplou vínovo-smotanovou omáčkou z panvice. Ako prílohu k tomu podávame pripravené ryžové rezance so zelerom, ktoré na tanieri zalejeme studeným kaviárovým dresingom.
Pár praktických tipov pre pohodové varenie:
- Hra s teplotami: Toto jedlo stavia na veľmi príjemnom kontraste – horúca ryba s teplou omáčkou na jednej strane a svieže rezance so studeným jogurtovo-kaviárovým dresingom na strane druhej. Ak si suroviny v pokoji nakrájate a prichystáte vopred, samotné varenie vám zaberie len pár minút.
- Kaviár celkom na záver: Lososový kaviár miešajte do jogurtu s kyslou smotanou naozaj veľmi zľahka. Vaším cieľom je obaliť ho v kréme, aby guličky nepopraskali skôr, než sa dostanú k vám na tanier.
- Príprava baklažánu: Baklažán zvykne do seba na panvici nasať veľa oleja. Ak sa tomu chcete vyhnúť a udržať si jedlo pekne ľahké, plátky baklažánu si pred pečením zľahka posoľte a nechajte ich 10 minút „vypotiť“. Potom ich len osušte čistou papierovou utierkou a môžete začať opekať.