Tento recept je dôkazom, že tie najjednoduchšie veci sú často tie najlepšie. Pstruh na masle je základom každej dobrej kuchyne – vyžaduje minimum surovín, no výsledkom je neskutočne jemné a voňavé mäso s chrumkavou kôrkou. Celá príprava plynie v úplnom pokoji a za pár minút máte na stole prvotriedny obed či večeru.
Čo budeme potrebovať?
- 4 ks čerstvých pstruhov
- 100 g hladkej múky (na obalenie)
- 40 g masla (na záverečné potretie)
- tuk na vyprážanie (olej alebo masť)
- čerstvú petržlenovú vňať
- citrónovú šťavu
- soľ
Ako na to?
- Príprava ryby: Očistené, vypitvané a umyté pstruhy dôkladne osušíme papierovou utierkou. Zvonku aj zvnútra ich rovnomerne osolíme.
- Bylinkové vnútro: Brušnú dutinu každej ryby pokvapkáme čerstvou citrónovou šťavou a vložíme do nej bohatú vetvičku petržlenovej vňate, ktorá mäso počas tepelnej úpravy krásne prevonia.
- Jemný obal: Celé pstruhy zľahka obalíme v hladkej múke. Prebytočnú múku jemne otrasieme, aby nám na panvici zbytočne neprihárala a kôrka ostala pekná, čistá.
- Pokojné pečenie: Na panvici si rozohrejeme tuk. Ryby naň opatrne položíme a v pokoji opekáme približne 5 minút z jednej strany. Potom ich pomocou lopatky opatrne obrátime a rovnaký čas opekáme aj z druhej strany, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
- Maslové finále: Hotové pstruhy vyberieme z panvice a ešte horúce ich bohato potrieme čerstvým maslom. Maslo sa na rybe krásne roztopí a dodá jej tú správnu, zamatovú chuť.
Pár praktických tipov pre pohodové varenie:
- Prečo sušiť rybu? Poriadne osušenie pstruha pred múčením je kľúčom k úspechu. Múka sa na rybu nenalepí v hrubej vrstve, ale vytvorí len jemný film, ktorý sa pri pečení postará o tú najchrumkavejšiu kôrku.
- Trik s maslom na záver: V tomto recepte sa pstruh opeká na tuku a maslo sa pridáva až na úplný koniec. Je to veľmi šikovný spôsob, ako dodať jedlu fantastickú maslovú arómu a lesk bez toho, aby ste riskovali, že sa vám maslo počas celého pečenia na panvici prepáli.
- Jednoduchá príloha: K tejto klasike sa najviac hodia varené zemiaky s trochou masla, ale ak máte chuť na niečo rýchlejšie, pstruh chutí vynikajúco aj s krajcom čerstvého, chrumkavého chleba.