Tento recept je skvelou ukážkou toho, že aj príprava na rošte môže byť úplne pokojná a priamočiara. Namiesto klasického vajíčka sa tu na obaľovanie využíva rozpustené maslo, ktoré dodá rybe krásnu chrumkavosť, výbornú chuť a udrží mäso vo vnútri nádherne šťavnaté. Celý proces plynie úplne hladko.
Čo budeme potrebovať?
- 4 ks pstruhov
- 80 g masla
- hladkú múku (na obalenie)
- strúhanku (na obalenie)
- čerstvú citrónovú šťavu a plátky citróna na ozdobu
- čerstvú petržlenovú vňať
- soľ
Ako na to?
- Príprava a odpočinok: Očistené pstruhy dôkladne umyjeme v studenej vode a zľahka ich osušíme, aby sa nám s nimi dobre pracovalo. Zvonku aj zvnútra ich rovnomerne osolíme a necháme chvíľu v pokoji postáť na chladnom mieste, aby do seba mäso pekne natiahlo chuť.
- Maslový obal: V menšom hrnci si na miernom ohni rozpustíme maslo a necháme ho trochu vychladnúť. Pripravené pstruhy najskôr zľahka obalíme v hladkej múke (prebytočnú múku jemne otrasieme). Potom ich rovnomerne potrieme alebo namočíme v rozpustenom masle a nakoniec ich obalíme v strúhanke.
- Pokojné grilovanie: Obalené ryby opatrne položíme na dobre rozpálený rošt. V pokoji ich opekáme približne 6 minút z každej strany, kým strúhankový obal nezíska krásnu, zlatistú a chrumkavú farbu.
- Servírovanie: Upečené pstruhy preložíme na servírovaciu misu. Bohato ich posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a ozdobíme plátkami sviežeho citróna. Pre autentický zážitok môžeme na misu pridať aj kúsok čerstvého chleba.
Pár praktických tipov pre pohodové varenie:
- Práca s maslom: Rozpustené maslo funguje ako vynikajúce „lepidlo“ na strúhanku a postará sa o bohatú, jemne orieškovú chuť kôrky. Snažte sa ho na pomúčenú rybu nanášať čo najrovnomernejšie, ideálne to pôjde pomocou bežného kuchynského štetca.
- Ako na rošt: Aby sa vám čerstvý strúhankový obal neprilepil na mriežku, pred položením ryby rošt zľahka, ale dôkladne potrite kúskom slaniny alebo papierovou utierkou namočenou v oleji.
- Sladko-slaná harmónia: Podávanie tohto jedla so zemiakovou kašou a marhuľovým kompótom je nádherne tradičná kombinácia. Sladkosť a jemná kyslosť kompótu veľmi príjemne a s ľahkosťou vyváži slanosť chrumkavého pstruha.