Tento recept s mierne netradičným názvom prináša fantastickú, pestrú paletu chutí. Kombinácia rýb, bohatej zeleniny a prekvapivého dotyku pomaranča pôsobí veľmi sviežo a moderne. Aj keď je v recepte o niečo viac surovín, samotná príprava je logická, plynulá a všetko si viete v pokoji prichystať vopred. Rúra potom urobí tú najväčšiu prácu za vás.
Čo budeme potrebovať?
- 2 ks menších pstruhov (alebo 4 hotové rybie filety)
- 50 ml citrónovej šťavy (približne z jedného citróna)
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 ks farebných paprík
- 2 póry
- 2 menšie cukety
- 1 červená cibuľa
- 2 pomaranče
- 1 ČL (čajová lyžička) čerstvého tymianu
- 30 g masla a 1 PL (15 ml) oleja
- soľ
- zmes obľúbených korenín (napríklad mleté čierne korenie)
- strúhanku (voliteľne, na zahustenie plnky)
Ako na to?
- Príprava a marinovanie: Pstruhy vykostíme tak, aby nám vznikli čisté pláty mäsa (filety). Zľahka ich osušíme, rovnomerne osolíme a okoreníme. Posypeme ich najemno nakrájaným (alebo prelisovaným) cesnakom, zalejeme citrónovou šťavou a necháme ich v pokoji chvíľu odležať.
- Krájanie zeleniny: Kým sa ryba marinuje, pripravíme si zeleninu. Pór, farebné papriky, cukety a červenú cibuľu očistíme a nakrájame na menšie, úhľadné kúsky.
- Voňavá plnka: Na väčšej panvici si pomaly rozpustíme maslo spolu s olejom. Do panvice vložíme nakrájanú zeleninu a čerstvý tymian. Zmes v pokoji a s ľahkosťou opekáme. Približne po 5 minútach restovania do panvice pridáme pomaranče, ktoré sme predtým očistili a nakrájali na malé plátky. Všetko spolu ešte chvíľu prehrejeme.
- Skladanie do pekáča: Zapekaciu misu si zľahka potrieme tukom. Na dno uložíme polovicu rybích filetov. Na ne bohato a rovnomerne navrstvíme pripravenú zeleninovo-pomarančovú plnku a všetko prikryjeme druhou polovicou rybích filetov.
- Pokojné pečenie: Zapekaciu misu vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a necháme v pokoji piecť približne pol hodinu, kým sa chute krásne neprepoja a ryba nie je upečená domäkka.
Pár praktických tipov pre pohodové varenie:
- Vykosťovanie bez stresu: Pre úplnú pohodu v kuchyni si kúpte už hotové, vykostené filety zo pstruha. Ušetríte si tak čas s prípravou a jedlo budete mať poskladané do pekáča doslova za pár minút.
- Práca s pomarančom: Pred krájaním pomaranča do plnky z neho dôkladne odstráňte nielen oranžovú kôru, ale aj bielu šupku pod ňou. Biela časť by mohla plnke dodať nežiaducu horkosť. Potrebujeme len čistú, sladkú dužinu.
- Trik na hustejšiu plnku: Zelenina a pomaranče zvyknú pri restovaní pustiť trochu viac šťavy. Ak sa vám zdá plnka na panvici príliš riedka, úplne bez obáv ju zľahka posypte trochou strúhanky. Strúhanka prebytočnú tekutinu krásne vypije a plnka bude v pekáči lepšie držať tvar.