Tento španielsky ladený recept prináša úžasne jednoduchý spôsob, ako si pripraviť rybu plnú chuti. Kombinácia cesnaku, čerstvej petržlenovej vňate a kvapky sherry vytvorí na tanieri príjemný stredomorský zážitok. Postup plynie úplne hladko a vďaka pečeniu v rúre zostane mäso krásne šťavnaté.
Čo budeme potrebovať?
- 2 ks menších pstruhov
- 100 g strúhanky
- 4 PL (polievkové lyžice) sherry
- 2 PL oleja
- 1/2 čerstvého citróna
- 1 strúčik cesnaku
- čerstvú petržlenovú vňať
- soľ
- mleté čierne korenie
Ako na to?
- Ochutenie ryby: Očistené a umyté pstruhy zľahka osušíme. Z vonkajšej aj vnútornej strany ich v pokoji pokvapkáme trochou citrónovej šťavy (časť šťavy si ešte necháme na neskôr), rovnomerne ich osolíme a okoreníme.
- Voňavá chrumkavá zmes: Na panvici si rozohrejeme olej. Keď je akurát horúci, panvicu odstavíme mimo ohňa. Do teplého oleja nasypeme strúhanku, nadrobno nasekaný cesnak a nasekanú petržlenovú vňať. Všetko spolu s ľahkosťou premiešame.
- Príprava pekáča: Na dno pekáča alebo zapekacej misy rovnomerne rozsypeme polovicu pripravenej strúhankovej zmesi. Na ňu pohodlne uložíme ochutené pstruhy a navrch ich zasypeme zvyšnou polovicou zmesi. Ryby nakoniec ešte zľahka pokvapkáme odloženou citrónovou šťavou.
- Pokojné pečenie: Pekáč vložíme do rozohriatej rúry. Po približne piatich minútach pečenia ryby opatrne podlejeme sherry. V pokoji necháme piecť ďalších asi 10 minút, kým nie je ryba hotová a strúhanka zlatistá. Počas pečenia môžeme pstruhy občas jemne poliať vypečenou šťavou, aby sa chute pekne prepojili.
Pár praktických tipov pre pohodové varenie:
- Aké sherry zvoliť: K rybám sa najlepšie hodí suché sherry. Ak ho však momentálne nemáte doma, vôbec sa tým nestresujte – úplne bez problémov ho môžete nahradiť aj akýmkoľvek suchým bielym vínom.
- Trik s horúcim olejom: Tým, že sa cesnak a petržlenová vňať so strúhankou iba premiešajú v horúcom oleji mimo priameho ohňa, zachovajú si svoju krásnu vôňu aj farbu a vôbec nehrozí, že by vám na panvici prihoreli.
- Zaujímavá harmónia chutí: Kombinácia varených zemiakov a brusnicového kompótu znie možno na prvé počutie k španielskemu jedlu trochu netradične. Sladkokyslá chuť brusníc však na tanieri vynikajúco a veľmi príjemne vyváži sviežosť citróna a výraznejší tón sherry.