Kombinácia jemného rybieho mäsa, masla a chrumkavých lieskových orieškov je overená klasika, ktorá výborne vyzerá a ešte lepšie chutí. Tento recept je priamočiary a pomerne rýchly, pričom oriešková posýpka dodá tradičnému pstruhovi zaujímavú textúru.
Čo budeme potrebovať?
- 4 ks pstruhov
- 120 g masla
- 60 g lieskových orieškov
- 25 g hladkej múky (na obalenie)
- 2 citróny
- čerstvú petržlenovú vňať
- mleté čierne korenie
- soľ
Postup prípravy
- Príprava orieškov: Lieskové oriešky rozsypeme na plech a pečieme v rúre približne 10 minút, kým nezačnú hnednúť a voňať. Ešte horúce ich presypeme do čistej kuchynskej utierky a pošúchame, aby sme odstránili hnedú šupku. Keď vychladnú, nahrubo ich nasekáme nožom.
- Obalenie rýb: Hladkú múku si v plytkom tanieri zmiešame so soľou a mletým čiernym korením. Očistené a osušené pstruhy v tejto ochutenej múke zľahka obalíme. Prebytočnú múku strasieme.
- Opekanie pstruha: Na panvici speníme maslo. Pripravené ryby opekáme na strednom plameni približne 3 až 4 minúty z každej strany, kým nezískajú peknú hnedú a chrumkavú farbu. Upečené pstruhy preložíme na teplý tanier a prikryjeme alobalom, aby nevychladli.
- Oriešková posýpka: Do výpeku, ktorý ostal na panvici, nasypeme nasekané lieskové oriešky. Opekáme ich za stáleho miešania necelé 4 minúty. Tesne pred stiahnutím z ohňa do zmesi primiešame nasekanú petržlenovú vňať.
- Servírovanie: Teplé ryby na tanieri bohato posypeme pripravenou zmesou orieškov a petržlenovej vňate. Ozdobíme ich kolieskami čerstvého citróna a podávame s varenými zemiakmi.
Praktické tipy:
- Uľahčenie s orieškami: Ak chcete ušetriť čas, môžete si v obchode kúpiť už blanšírované (ošúpané) lieskové oriešky. Stačí ich len nasekať a rovno opražiť na panvici s maslom.
- Teplota masla: Maslo sa pri vyprážaní môže rýchlo prepáliť. Ryby opekajte na strednom plameni. Ak by maslo začalo príliš rýchlo tmavnúť, prilejte k nemu lyžicu bežného oleja.
- Kyslosť podľa chuti: Citróny neslúžia len na ozdobu. Kvapka čerstvej citrónovej šťavy priamo na tanieri výborne vyváži sýtu chuť masla a pražených orieškov.
