Tento recept prináša veľmi ľahkú a osviežujúcu kombináciu ryby a morských plodov. Varenie v pare je úžasne šetrný spôsob prípravy, pri ktorom mäso zostáva dokonale krehké a šťavnaté. Studená krevetová omáčka potom jedlu dodáva výborný, jemne sladkokyslý kontrast.
Čo budeme potrebovať?
- 2 ks stredne veľkých pstruhov (alebo hotové čisté filety)
- 100 g kreviet (bez pancierov, očistených)
- 1 biely jogurt
- 1 PL (polievková lyžica) majonézy
- 1 PL kyslej smotany
- 1 PL kečupu
- citrónovú šťavu
- štipku cukru
- mleté biele korenie
- soľ
Postup prípravy
- Príprava ryby: Pstruhy pozdĺžne rozkrojíme na polovice. Opatrne z nich odstránime všetky kosti a stiahneme kožu, aby nám ostalo len čisté mäso. Každý kúsok zľahka osolíme, okoreníme bielym korením a pokvapkáme čerstvou citrónovou šťavou.
- Šetrné varenie v pare: Do hrnca dáme na dno trochu vody a vložíme doň parákovú vložku (naparovacie sitko). Voda by sa nemala priamo dotýkať sitka. Pripravené filety uložíme na sitko a pod pokrievkou ich pomaly a v pokoji dusíme v pare domäkka. Hotovú rybu vyberieme a necháme vychladnúť.
- Studená krevetová omáčka: Kým ryba chladne, v menšej miske si zmiešame biely jogurt, majonézu, kyslú smotanu a kečup. Omáčku jemne dochutíme soľou a malým množstvom cukru. Všetko dôkladne premiešame a nakoniec do zmesi zľahka pridáme očistené krevety.
- Servírovanie: Vychladnuté filety zo pstruha úhľadne uložíme na tanier a bohato ich prelejeme pripravenou studenou krevetovou omáčkou.
Praktické tipy:
- Skratka k hotovému jedlu: Vykosťovanie a sťahovanie z kože môže byť niekedy zdĺhavé. Ak si chcete prácu uľahčiť, pokojne použite už hotové a očistené filety zo pstruha, ktoré rovno vložíte na naparovacie sitko.
- Príprava kreviet: Ak máte mrazené, už predvarené krevety (majú ružovú farbu), stačí ich len nechať voľne rozmraziť a osušiť. Ak máte krevety surové (sivá farba), pred pridaním do omáčky ich krátko povarte vo vriacej vode (stačia 2 až 3 minúty, kým nezružovejú) a nechajte úplne vychladnúť.
- Vyváženie chutí: Omáčka má vďaka jogurtu a kečupu jemný ružovkastý nádych a pripomína klasický koktailový dresing. Množstvo cukru a citrónovej šťavy si môžete počas miešania doladiť presne podľa vlastnej chuti, aby bol výsledok dokonale harmonický.
