Kombinácia jemného rybieho mäsa, chrumkavej slanej slaninky a sladkastej sušenej slivky s mandľou vytvára na tanieri skutočné kulinárske prekvapenie. Tento recept je úžasne hravý, no jeho príprava je veľmi plynulá a jednoduchá. Všetko si v pokoji pripravíte vopred a gril urobí tú najväčšiu prácu za vás.
Čo budeme potrebovať?
- 4 ks pstruhov (ideálne strednej veľkosti)
- 12 ks sušených sliviek
- 12 ks olúpaných (blanšírovaných) mandlí
- 8 plátkov anglickej slaniny
- olej (na zľahka potretie)
- mleté biele korenie
- soľ
Ako na to?
- Príprava rýb: Vypitvané a očistené pstruhy dôkladne opláchneme v studenej vode. Aby sa nám s nimi dobre pracovalo, zľahka ich z vonkajšej strany osušíme papierovou utierkou. Vnútro každej ryby rovnomerne osolíme a okoreníme bielym korením.
- Príprava prekvapenia: Sušené slivky zbavíme kôstok (ak už nie sú vykôstkované). Do vnútra každej slivky opatrne vložíme jednu olúpanú mandľu.
- Plnenie a balenie: Do brušnej dutiny každého pstruha vložíme tri takto pripravené, naplnené slivky. Následne každú rybu zvonku pevne zabalíme do dvoch plátkov anglickej slaniny. Povrch môžeme úplne zľahka potrieť trochou oleja.
- Pohodové grilovanie: Pripravené ryby položíme priamo na rošt stredne rozohriateho grilu. V pokoji ich necháme z jednej strany pekne zapiecť, kým slaninka nezačne chrumkavieť, a potom ich opatrne obrátime a dopečieme z druhej strany.
Pár praktických tipov pre pohodové varenie:
- Ako udržať slaninku na mieste: Ak sa obávate, že sa vám plátky slaniny pri obracaní na grile rozbalia, jednoducho ich na koncoch pripnite k rybe obyčajnými drevenými špáradlami. Pred servírovaním ich len nezabudnite vybrať.
- Sladko-slaná harmónia: Spojenie sušeného ovocia a mäsa je starý a veľmi obľúbený kulinársky trik. Sladká slivka počas grilovania krásne zmäkne a úžasne vyváži výraznú a slanšiu chuť opečenej anglickej slaniny. Biele korenie celú túto kombináciu len veľmi jemne podčiarkne.
- Ideálna príloha: Keďže samotná ryba je plná bohatých a výrazných chutí, ako prílohu zvoľte úplnú klasiku. Varené zemiaky preliate trochou kvalitného masla a kopa ľahkej, sviežej zeleninovej prílohy budú tou najlepšou a najvyváženejšou voľbou.