Spojenie grilovanej ryby a studenej jogurtovej omáčky je ideálnou voľbou na dni, keď hľadáte niečo ľahké a nenáročné na prípravu. Svieža uhorka, kôpor a jemná kyslosť kapár krásne vyvážia chuť pečeného mäsa. Celý postup je veľmi priamočiary a varenie si môžete užiť v úplnom pokoji.
Čo budeme potrebovať?
Na rybu:
- 4 ks pstruhov
- 2 čerstvé citróny
- čerstvý kôpor
- olej (na potieranie)
- soľ
- mleté biele korenie
Na omáčku:
- 4 dl bieleho jogurtu
- 200 g šalátovej uhorky
- 40 g kapár
- 2 jarné cibuľky
- čerstvý kôpor
- čerstvú pažítku
- soľ
- mleté biele korenie
Ako na to?
- Svieža omáčka: Prípravu začneme omáčkou, aby mala čas prepojiť chute. Šalátovú uhorku ošúpeme, pozdĺžne rozkrojíme, strednú časť s jadierkami vydlabeme a dužinu nakrájame na malé kocky. V miske ju v pokoji zmiešame s jogurtom, nasekanou jarnou cibuľkou, kôprom, pažítkou a kaparami. Podľa chuti osolíme a okoreníme bielym korením. Omáčku zatiaľ odložíme do chladničky.
- Príprava ryby: Vypitvané a umyté pstruhy zľahka osušíme. Z vonkajšej aj vnútornej strany ich pokvapkáme čerstvou citrónovou šťavou, rovnomerne osolíme a okoreníme bielym korením.
- Bylinkový olej: V menšej miske si zmiešame trochu bežného oleja s nasekaným čerstvým kôprom. Touto zmesou pripravené pstruhy potrieme po celom povrchu.
- Pokojné grilovanie: Ryby položíme na stredne rozohriaty gril. Opekáme ich s ľahkosťou, približne 6 minút z každej strany, kým mäso nie je hotové. Počas grilovania ich občas zľahka potrieme zvyšným kôprovým olejom, aby zostali krásne šťavnaté.
- Servírovanie: Teplého grilovaného pstruha podávame rovno z grilu, bohato doplneného príjemne vychladenou jogurtovo-uhorkovou omáčkou.
Pár praktických tipov pre pohodové varenie:
- Zbavte sa jadierok: Vydlabanie mäkkej strednej časti s jadierkami pri príprave omáčky má svoj praktický význam. Jadierka obsahujú najviac vody, ktorá by inak jogurtový základ zbytočne zriedila. Omáčka si takto udrží výbornú, hustejšiu konzistenciu.
- Čas na odležanie: Ak si jogurtovú omáčku pripravíte o pol hodinu skôr, než začnete grilovať, chute byliniek, kapár a jarnej cibuľky sa v chladničke oveľa lepšie rozvinú a dokonale prepoja.
- Ako na kapary: Kapary zvyknú byť naložené v pomerne slanom alebo kyslom náleve. Pred pridaním do jogurtu ich odporúčame len zľahka prepláchnuť studenou vodou a nechať odkvapkať, aby si omáčka zachovala svoju jemnosť.
