Naše Recepty

Spojenie jemného rybieho mäsa a exotického ovocia prináša na stôl zaujímavé oživenie. Tento recept inšpirovaný ázijskou kuchyňou v sebe spája sladkokyslé tóny ananásu, jemnú pikantnosť zázvoru a čerstvého pstruha. Podávanie priamo v ananásovej šupke z neho robí nielen chutné, ale aj vizuálne veľmi pútavé jedlo.

Čo budeme potrebovať?

• 3 ks pstruha (vykosteného na filety)
• 1 väčší čerstvý ananás
• 2 PL rastlinného oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 – 2 stonky stopkového zeleru
• 1 PL sójovej omáčky
• 250 ml (2,5 dl) rybieho vývaru
• 1 ČL škrobovej múčky (napr. kukuričného škrobu)
• 1 ČL korenia karí
• kúsok čerstvého zázvoru (nastrúhaného alebo nakrájaného nadrobno)

Ako na to?

1. Príprava ananásu: Ananás pozdĺžne prekrojíme na dve rovnaké polovice. Dužinu opatrne vydlabeme tak, aby sme neporušili vonkajšiu šupku, a pokrájame ju na menšie kúsky. Prázdne polovičky ananásu si odložíme, neskôr nám poslúžia ako misky na servírovanie.
2. Opečenie pstruha: Vykostené mäso zo pstruha nakrájame na rovnomerné rezance. V miske si zmiešame karí korenie so škrobovou múčkou a v tejto sypkej zmesi kúsky ryby zľahka obalíme. Následne ich osmažíme na panvici s horúcim olejom a odložíme na chvíľu bokom.
3. Zeleninovo-ovocný základ: Na druhej panvici (alebo vo woku) krátko osmažíme nadrobno pokrájaný cesnak, na plátky nakrájaný stopkový zeler a pripravené kúsky ananásovej dužiny.
4. Spojenie chutí: K zelenine a ananásu vrátime osmaženého pstruha. Všetko zalejeme rybím vývarom, dochutíme sójovou omáčkou a čerstvým zázvorom. Zmes na prudkom ohni krátko prehrejeme, aby sa chute pekne prepojili a omáčka jemne zhustla.
5. Servírovanie: Hotovou teplou zmesou bohato naplníme pripravené misky z vydlabaného ananásu a môžeme podávať.

Pár tipov a trikov na záver:

• Pre chrumkavý efekt: Tomuto ázijsky ladenému jedlu veľmi svedčí, ak ho na záver posypete hrsťou nasucho opražených kešu orieškov alebo sezamovými semienkami. Ak máte radi pikantné, jemná posýpka z čili vločiek posunie chute ešte o úroveň vyššie.
• Tajomstvo ananásovej šťavy: Pri dlabaní dužiny vám určite ostane trochu sladkej šťavy. Bola by škoda ju len tak utrieť – pridajte ju rovno na panvicu do omáčky. Získa vďaka tomu krásny lesk a plnšiu ovocnú chuť.
• Ako ohúriť bez námahy: Servírovanie v polovičke ananásu budí na stole dojem, že ste v kuchyni strávili pol dňa. V skutočnosti je to však príjemná rýchlovka. Je to ideálny kulinársky trik, keď chcete rodinu alebo návštevu pohostiť niečím výnimočným a pritom si zachovať pokojnú hlavu a relatívne čistú kuchyňu.

Hľadáte recept na poctivé a sýte jedlo, ktoré prevonia celú kuchyňu? Toto spojenie jemného rybieho mäsa, opečenej slaninky, bohatej zeleniny a bieleho vína vytvorí na jednom pekáči dokonalú harmóniu chutí. Príprava je prehľadná a výsledok zaručene poteší celú rodinu.

Čo budeme potrebovať?

• 4 ks pstruha (porcie približne po 250 g)
• 1 kg zemiakov
• 100 g údenej slaniny
• 3 – 4 čerstvé rajčiny
• 4 sladké papriky
• 1 cibuľu
• 100 – 150 ml bieleho vína
• 1 ČL sladkej mletej červenej papriky
• 1 ČL mletého čierneho korenia
• soľ podľa chuti

Ako na to?

1. Príprava rýb: Pstruhy najskôr dôkladne očistíme od šupín a zvonku aj zvnútra ich jemne osolíme. Odložíme ich zatiaľ bokom.
2. Základ plný chuti: Údenú slaninu nakrájame na malé kocky a necháme ju na panvici zľahka vysmažiť. Na voňavej vytopenej masti osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Následne pridáme na väčšie kúsky nakrájanú papriku a rajčiny. Všetko spolu dusíme asi 5 minút, kým nevznikne svieži zeleninový základ podobný leču.
3. Vrstvenie do pekáča: Zemiaky očistíme a nakrájame na tenšie kolieska. Pridáme ich priamo do pripraveného zeleninového základu, jemne osolíme a dochutíme štipkou mletej papriky. Celú túto zmes preložíme do pekáča, zakryjeme a necháme dusiť v rúre približne 50 minút pri teplote 180 °C.
4. Pridáme pstruhy: Kým sa zemiaky so zeleninou pečú, pstruhy potrieme zvyšnou mletou paprikou a čiernym korením. Po 50 minútach pekáč opatrne vyberieme, ryby uložíme priamo na horúcu zmes a pečieme odokryté ďalších 10 minút (teplotu v rúre neznižujeme).
5. Voňavé finále na záver: Nakoniec všetko jemne podlejeme bielym vínom a necháme v rúre dopiecť posledných 10 minút, aby sa chute krásne prepojili a alkohol sa odparil.

Dobrú chuť!

Tip na servírovanie: Keďže sa ryba pečie priamo so zemiakmi a zeleninovým lečom, jedlo je kompletné a z pekáča môže ísť rovno na tanier. Vynikajúco ho doplní pohár zvyšného bieleho vína.

Máte chuť na niečo netradičné a plné energie? Spojenie jemného mäsa pstruha z Pstruhárne Kolačkov s exotickým zázvorom a karí vytvorí na vašom tanieri explóziu chutí. Tento recept je ideálny pre všetkých, ktorí milujú pikantné tóny a vôňu čerstvých byliniek.

Čo budeme potrebovať?

• Čerstvé pstruhy (najlepšie priamo z nášho chovu v Kolačkove)
• Kvalitný olej (rastlinný alebo olivový)
• Čerstvý zázvor nakrájaný na plátky
• Bylinky pre sviežosť: lístky medovky a mäty
• Koreniny pre charakter: karí korenie a kajenské korenie (podľa toho, ako veľmi máte radi pikantné)
• Soľ

Ako na to?

1. Príprava ryby: Čerstvé pstruhy dôkladne umyte a osušte. Osolíme ich nielen z vonkajšej strany, ale aj zvnútra, aby mäso získalo správny základ.
2. Bylinkové srdce: Do vnútra každej ryby vložte plátky aromatického zázvoru a hrsť čerstvej mäty a medovky. Tieto bylinky dodajú pstruhovi neuveriteľnú vôňu a vyvážia pikantnosť korenia.
3. Korenenie a pečenie: Rybu z jednej strany posypte zmesou karí a kajenského korenia. Položte ju na plech s trochou oleja nekorenenou stranou nadol. Pečte prikryté a pomaly približne 15 minút, aby ryba zostala šťavnatá.
4. Záverečný „gril“: Po 15 minútach pstruha opatrne otočte korenenou stranou nahor. Dopečte ešte 5 – 7 minút pod grilom, kým koreniny nevytvoria voňavú, mierne chrumkavú krustu.

Prajeme vám dobrú chuť k tomuto exotickému zážitku z Kolačkova!

Milujete ľahké a chuťovo výrazné jedlá? Táto nátierka kombinuje jemnosť údeného pstruha s krémovou textúrou, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku. Je to ideálna voľba, keď chcete na stôl priniesť niečo poctivé a pritom bleskovo hotové – či už hľadáte inšpiráciu na bohaté raňajky, rýchly obed alebo ľahkú večeru.

Čo budeme potrebovať?

• 1 kvalitná fileta z údeného pstruha (zbavená kože a kostí)
• 125 g masla (nechajte ho vopred zmäknúť, pôjde to ľahšie)
• 3 PL poctivého bieleho jogurtu pre ľahkosť
• 1 PL plnotučnej alebo dijonskej horčice na zvýraznenie chuti
• štipka soli na záverečné doladenie

Ako na to?

1. Pripravte si základ: V miske vidličkou zľahka roztlačte filetu pstruha a spojte ju so zmäknutým maslom. Pstruha netreba úplne rozmixovať – malé kúsky ryby v nátierke chutia fantasticky.
2. Vylaďte krémovosť: Pridajte biely jogurt a lyžicu horčice. Všetko spolu vymiešajte do hladkej, no nadýchanej konzistencie. Ak máte radi výraznejšie chute, teraz je ten správny čas na štipku soli.
3. Čerešnička na záver: Nátierku naneste v bohatej vrstve na teplú, chrumkavú hrianku. Aby bol zážitok dokonalý, posypte ju čerstvou jarnou cibuľkou alebo ozdobte plátkami sezónnej zeleniny.

Dobrú chuť k vášmu novému obľúbenému receptu, ktorý si vychutnáte kedykoľvek počas dňa!