Spojenie jemného rybieho mäsa a exotického ovocia prináša na stôl zaujímavé oživenie. Tento recept inšpirovaný ázijskou kuchyňou v sebe spája sladkokyslé tóny ananásu, jemnú pikantnosť zázvoru a čerstvého pstruha. Podávanie priamo v ananásovej šupke z neho robí nielen chutné, ale aj vizuálne veľmi pútavé jedlo.
Čo budeme potrebovať?
- 3 ks pstruha (vykosteného na filety)
- 1 väčší čerstvý ananás
- 2 PL rastlinného oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 – 2 stonky stopkového zeleru
- 1 PL sójovej omáčky
- 250 ml (2,5 dl) rybieho vývaru
- 1 ČL škrobovej múčky (napr. kukuričného škrobu)
- 1 ČL korenia karí
- kúsok čerstvého zázvoru (nastrúhaného alebo nakrájaného nadrobno)
Ako na to?
- Príprava ananásu: Ananás pozdĺžne prekrojíme na dve rovnaké polovice. Dužinu opatrne vydlabeme tak, aby sme neporušili vonkajšiu šupku, a pokrájame ju na menšie kúsky. Prázdne polovičky ananásu si odložíme, neskôr nám poslúžia ako misky na servírovanie.
- Opečenie pstruha: Vykostené mäso zo pstruha nakrájame na rovnomerné rezance. V miske si zmiešame karí korenie so škrobovou múčkou a v tejto sypkej zmesi kúsky ryby zľahka obalíme. Následne ich osmažíme na panvici s horúcim olejom a odložíme na chvíľu bokom.
- Zeleninovo-ovocný základ: Na druhej panvici (alebo vo woku) krátko osmažíme nadrobno pokrájaný cesnak, na plátky nakrájaný stopkový zeler a pripravené kúsky ananásovej dužiny.
- Spojenie chutí: K zelenine a ananásu vrátime osmaženého pstruha. Všetko zalejeme rybím vývarom, dochutíme sójovou omáčkou a čerstvým zázvorom. Zmes na prudkom ohni krátko prehrejeme, aby sa chute pekne prepojili a omáčka jemne zhustla.
- Servírovanie: Hotovou teplou zmesou bohato naplníme pripravené misky z vydlabaného ananásu a môžeme podávať.
Pár tipov a trikov na záver:
- Pre chrumkavý efekt: Tomuto ázijsky ladenému jedlu veľmi svedčí, ak ho na záver posypete hrsťou nasucho opražených kešu orieškov alebo sezamovými semienkami. Ak máte radi pikantné, jemná posýpka z čili vločiek posunie chute ešte o úroveň vyššie.
- Tajomstvo ananásovej šťavy: Pri dlabaní dužiny vám určite ostane trochu sladkej šťavy. Bola by škoda ju len tak utrieť – pridajte ju rovno na panvicu do omáčky. Získa vďaka tomu krásny lesk a plnšiu ovocnú chuť.
- Ako ohúriť bez námahy: Servírovanie v polovičke ananásu budí na stole dojem, že ste v kuchyni strávili pol dňa. V skutočnosti je to však príjemná rýchlovka. Je to ideálny kulinársky trik, keď chcete rodinu alebo návštevu pohostiť niečím výnimočným a pritom si zachovať pokojnú hlavu a relatívne čistú kuchyňu.